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【自主掌握核心能力 眺望更高更远天空】2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房
【自主掌握核心能力 眺望更高更远天空】2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房
一种精神,可以穿越时空,凝聚磅礴力量;
一种精神,可以创造辉煌,引领美好未来。
山东鸿盛厨业集团以精神引领作风建设,大力弘扬担当进取、勇创一流,改革创新、敢为人先,开放包容、海纳百川,崇尚法治、规范理性形成更加统一的精神境界和价值追求,增加正能量,汇聚新力量。
担当进取、勇创一流是一种追求卓越的境界。“取乎其上,得乎其中”,不追求卓越,永远不能真正创造卓越——也就是要“心无旁骛、矢志不渝,做精品、创优秀”。2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房这就要求我们提升境界标准,对待工作高标准、严要求,不仅要向本地一流看齐,更要向省内一流、国内一流看齐,与先进对标,与强者赛跑,在自我加压中创造一流业绩。要求我们不断创新工作思路,改进工作方法,提高工作效率,不断超越过去,努力超越自我,争当模范标兵。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房你知道馒头为什么要醒发吗?馒头好不好吃 醒发特别重要:
1.醒发可以恢复柔韧性
面坯经压片和成型后,处于紧张状态,僵硬而缺乏延伸性。醒发时使面团的紧张状态得到恢复,使面坯变得柔软有利于其膨胀。
2.面筋网络扩展在醒发过程,面筋进一步结合,网络充分扩展,增强其延伸性和持气性,以利于体积的保持。
3.馒头蒸的好不好醒发很关键,蒸馒头的是不容忽视的。醒发能使面团组织疏松酵母发酵产气使包子生坯内部产生多孔结构,膨胀达到所要求的体积而且改善馒头的内部结构,使其疏松多孔,喧软可口,外观丰满洁白。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 智能馒头醒发箱,温控定时面食发酵房特点:
【1新式醒发箱款式新颖】
【2自带报响功能 到点报响】
【3进一步加了风机,角座阀,超温排风,控温精确】
【温差在一度以内】
这是山东任何厂家都做不到的,只有我们自己
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 温控定时面食发酵房,智能馒头醒发箱用途:
鸿盛品牌经济型面食醒发设备适用于馒头、包子、面包、蛋糕、豆芽等的醒发、发酵。利用电热管加热,水蒸汽加湿,使发酵箱内产生相应的温度和湿度,是馒头房 食品厂的最佳选择。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 温控定时面食发酵房,智能馒头醒发箱材质说明:
我们标准醒发箱采用的是防火岩棉板制作的,结实耐用保温性能好,价格便宜。
我们的醒发箱是用2相电的,大型双门的总功率为6千瓦,实际用起来一小时只用2-3度电,因为它到时间就会自动断电了,所以说非常节能。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 【新手必读】影响醒发的因素及醒发箱原理
温控定时面食发酵房,智能馒头醒发箱醒发因素
醒发对发面产品质量的影响因素主要为温度、湿度和时间。
1.2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。
温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。
温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
2.2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 湿度
醒发湿度一般控制在65%左右。
醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大,但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹。
湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。
3.2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房 使用注意事项
1.不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。
2.智能馒头醒发箱醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。
3.醒发的温度范围,一般控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。
4.通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀,且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。
5. 一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒 发 过 度 ,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。
6.使用醒发箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,因此在冬天必须视情况做调整。
2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房大量现货供应 可随订随发
总之;要想做出漂亮好吃的面食,原料、耐心、体力,缺一不可.如果你还在愁醒不好馒头,不妨试试我们的2相电智能面食发酵箱 双门方馒头醒发箱 上下醒发均匀大型馍馍醒发房吧手机微信15266785616。模仿与创新是并列存在的。摒弃模仿是一种理智的行为,开拓创新才是我们需要共同努力的,在我们的时代里——创新才是王道。
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